أشهر مسابقات القهوة المختصة حول العالم: رحلة المنافسة والإبداع في عالم الباريستا
إذا كنت من عشّاق القهوة المختصّة، فأكيد مرّ عليك يوم وسألت نفسك: وش السر اللي يخلي بعض الباريستا يوصلون لمرحلةيُعتبرون فيها نجوم عالميين؟
السر باختصار هو مسابقات القهوة المختصة—العالم اللي يجتمع فيه الشغف، التقنية، المهارة، والإبداع في مكان واحد. عالم ضخم، متطور، وتمرّت فيه أجيال كاملة من صنّاع القهوة حتى صاروا اليوم أصحاب بصمة عالمية.
في هذا المقال، راح ناخذك في جولة ممتعة حول أشهر مسابقات القهوة المختصة حول العالم، وش وش يميّز كل بطولة، وكيف أثّرت على ثقافة القهوة عالميًا وحتى عندنا في السعودية.
جاهز؟ خلنا نبدأ ☕🔥
⸻
ليش مسابقات القهوة صارت مهمة؟
يمكن أول ما تسمع عن مسابقات القهوة تقول: وش يعني؟ ناس تتنافس وهي تسوي قهوة؟
لكن الحقيقة أكبر بكثير…
مسابقات القهوة تحولت اليوم إلى مختبر عالمي للإبداع:
• ترفع مستوى جودة القهوة عالمياً
• تطور مهارات الباريستا
• تساعد على ظهور محاصيل جديدة وتقنيات تخمير مبتكرة
• تعزز وعي المستهلك وتثقيفه
• وتفتح أبواب كبيرة للوشترز والمزارعين والمقاهي الصغيرة
الناس صارت تنتظر هالبطولات مثل ما ينتظرون بطولات الرياضات الكبرى، وصار لها جمهور ضخم ومتابعين ومحتوى يتم تداوله كل يوم.
⸻
1. بطولة الباريستا العالمية (World Barista Championship – WBC)
أم البطولات، والأكثر شهرة وتأثيرًا على مستوى القهوة المختصة.
وش فكرة البطولة؟
الباريستا يقدم:
• 4 مشروبات إسبرسو
• 4 مشروبات بالحليب
• 4 مشروبات خاصة (Signature Drink)
ويسوي كل هذا خلال 15 دقيقة فقط!
لكن الموضوع مو بس إعداد مشروبات…
التحكيم يشمل:
• النظافة
• طريقة العمل
• التحكم في وقت التحضير
• الوصف الدقيق للمشروبات
• الإبداع في المشروب الخاص
• طعم الكوب النهائي
ليش البطولة مهمة؟
الفائز في WBC غالباً يصير أيقونة في عالم القهوة:
• يفتح مشاريع عالمية
• يطور معدات جديدة
• يؤثر على أساليب التخمير والتحضير
• يرفع معايير الباريستا في السوق كله
مشاركة السعوديين
خلال السنوات الأخيرة، شفنا تطوّر كبير في مستوى المشاركات السعودية، خصوصًا بعد انتشار الثقافة المختصة وافتتاح أكاديميات تدريب احترافية.
⸻
2. بطولة تذوّق القهوة العالمية (World Cup Tasters Championship)
هذه البطولة مناسبة للناس اللي تملك حاسة تذوق خارقة…
واللي يميّزها إنها تعتمد على قدرة المتسابق إنه يفرّق بين أكواب القهوة.
وش يصير بالضبط؟
قدام المتسابق 8 مجموعات من 3 أكواب.
في كل مجموعة كوبين نفس الطعم والثالث مختلف قليلاً.
وظيفته؟ يحدد أي كوب هو المختلف بأسرع وقت.
ليش هذه البطولة مثيرة؟
لأنها تجمع بين:
• السرعة
• التركيز
• الخبرة العالية في التذوق
• معرفة تفاصيل دقيقة جدًا في النكهات
هذه البطولة تزيد الوعي بالتحميص وطريقة المعالجة وبلد الزراعة، وهي مهمة جدًا للمحامص والمشترين.
⸻
3. بطولة البريكشنغ (World Brewers Cup – WBrC)
هذي البطولة تعني كل محبين الـ V60، كيمكس، كليفر، الأيروبرس وكل طرق التقطير اليدوي.
وش يسوون فيها؟
المتسابق يقدّم:
• خدمة مفتوحة (Open Service): يستخدم فيها أي قهوة بطريقة مبتكرة
• خدمة إلزامية (Compulsory): نفس القهوة للجميع وتظهر فيها المهارة الحقيقية
ليش الناس تحبها؟
لأنها البطولة اللي تخلق كل سنة ترند جديد في عالم التقطير:
• درجات طحن جديدة
• بروتوكولات صب دقيقة
• نسب استخراج أفضل
• تقنيات Pre-wetting و Pulsing جديدة
وغالباً تنتشر وصفات الأبطال في كل العالم فور انتهاء المسابقة.
⸻
4. بطولة اللاتيه آرت العالمية (World Latte Art Championship)
للناس اللي تشوف القهوة فن مو بس مشروب.
وش يصير فيها؟
المتسابق يرسم أشكال معقّدة في الكوب باستخدام الحليب:
• قلوب
• ورود
• تماثيل حيوانات
• أشكال ثلاثية الأبعاد
كل سنة تزيد صعوبة التصاميم والابتكار فيها.
ليش البطولة ناجحة؟
لأنها أكثر بطولة “إنستغرامية”…
الجمهور يحب يشوف الفن والجمال، والباريستا يصير مشهور في لحظة لو قدّم شيء مبهر.
⸻
5. بطولة تحميص القهوة العالمية (World Coffee Roasting Championship)
هذه البطولة موجهة للخبراء اللي ورا الكواليس: المحمصين.
وش يختبرون؟
• تحليل القهوة الخام (Green Grading)
• وضع خطة التحميص
• تنفيذ التحميص
• cupping للتحقق من النتيجة
• تقييم الطعم
البطولة معقدة وتحتاج قدر كبير من العلم والخبرة.
⸻
6. بطولة الهوائية – الأيروبرس (World Aeropress Championship)
واحدة من أكثر البطولات شعبية و”خفّة دم”.
ليه؟
لأن جوها أقل رسمية وغالبًا تكون ممتعة ومليئة بالمفاجآت.
والأيروبرس يسمح بطرق صب غير محدودة…
وهذا يعطي مساحة للإبداع والجنون بالمقادير.
الجميل فيها
غالباً الوصفات الفائزة تنتشر بين الناس، وتكون سهلة التطبيق في البيت.
⸻
7. بطولة الباريستا المتخصصة بالخدمة (Coffee in Good Spirits Championship)
تجمع بين القهوة والمشروبات الخاصة مثل الموكتيل والقهوة الكحولية في الدول المسموح لها.
بالنسبة لنا، اللي نستفيد منه هو جانب الموكتيلات، وكيف نقدر ندمج القهوة مع النكهات في مشروبات باردة ومبتكرة.
⸻
8. بطولة القهوة العالمية للفرق (World Coffee Championships Teams)
بطولة جديدة نوعاً ما، وتقوم على منافسة بين فرق من دول مختلفة.
الفكرة منها تعزيز التعاون، وتطوير العلاقات بين العاملين في المجال.
⸻
تأثير هذه البطولات على القهوة في السعودية
خلال السنوات الأخيرة، صارت المملكة واحدة من أهم أسواق القهوة المختصة في الشرق الأوسط.
والفضل يرجع لـ:
• انتشار ثقافة التحضير المنزلي
• افتتاح أكاديميات معتمدة
• وجود محامص سعودية منافسة عالميًا
• اهتمام الشباب بالاحتراف والمشاركة في البطولات
• دعم وزارة الثقافة لقطاع القهوة من خلال “عام القهوة السعودية”
صرنا نشوف بطولات محلية وإقليمية قوية، ومشاركات سعودية في البطولات العالمية، بل وبعض الإنجازات اللي نفتخر فيها.
⸻
وش يميّز الباريستا السعودي اليوم؟
• شغف عالي
• مستوى تعليمي قوي
• حضور في مجتمعات القهوة العالمية
• دعم محلي كبير
• انتشار المقاهي المختصة
• حب التجربة والابتكار
والأهم: جمهور واعي يحب الجودة، وهذا خلق بيئة تحفّز الجميع لتقديم الأفضل.
⸻
الخلاصة
مسابقات القهوة المختصة مو مجرد فعاليات…
هي حركة عالمية تغيّر صناعة كاملة كل سنة.
من تحميص القهوة إلى طرق التخمير إلى ابتكار مشروبات جديدة، كل بطولة تسهم في تطوير هذا العالم الجميل.
ومع الاهتمام الكبير في السعودية اليوم، واضح إن مستقبل القهوة المختصة عندنا بيرتفع أكثر وأكثر—سواء من ناحية الباريستا السعوديين، أو المحامص، أو حتى المسابقات المحلية اللي بدأت تاخذ صدى عالمي.
القهوة المختصة اليوم ما هي مجرد مشروب… هي ثقافة وشغف وفن ومصدر إلهام